En esta edición, los Hostelco Awards han premiado especialmente los proyectos que destacan por su apuesta por la sostenibilidad y aquellos que aportan innovaciones importantes a todo el sector. Así, en el acto de entrega de premios que ha tenido lugar esta tarde en Alimentaria & Hostelco ha sido premiadas la iniciativa hotelera de Villa Indiano y su trabajo de interiorismo en esta casa restaurada del siglo XIX en el corazón de la Huerta de Valencia. Igualmente, se ha reconocido la propuesta gastronómica del pequeño hotel barcelonés Casa Filomena.
El premio a la mejor cocina se lo ha llevado el Grupo Roig por “Cacao”, un espacio gastronómico de Santiago de Compostela que integra equipos de última generación para garantizar la sostenibilidad y la historia del establecimiento; mientras que el mejor concepto de restauración ha sido ‘Haizea by Gategourmet’ y su servicio a bordo de los trenes Iryo.
La sostenibilidad es especialmente protagonista en el premio de restauración colectiva, que se ha concedido a Hostesa por su ‘Proyecto Acqua’, una iniciativa que anima los niños a recoger el agua que ha sobrado en el comedor escolar. Pero, el galardón al producto más sostenible se lo ha llevado Oreka Circular Economy, que mediante la tecnología ayuda a las empresas en la reducción y donación del excedente alimentario.
Precisamente, la innovación es clave en el reconocimiento dado a Last.app, una aplicación que integra en una plataforma todas las herramientas clave para optimizar la gestión de un restaurante. En este campo destaca también el galardón al sistema de Wondercool que permite que las bebidas no se congelen aunque estén a menos 8 º; y al sistema de panificación artesanal Paneotrad de Bongard Ibérica por ayudar a producir pan artesano mediante un proceso simplificado, accesible a usuarios con una formación mínima.
Finalmente, el Premio a la Mejor Trayectoria Profesional ha sido para Mario Cañizal, tras un largo recorrido en el sector de la distribución, industria alimentaria y restauración.
Asimismo, en el curso del acto se ha lanzado “La Guía de Distribuidores de Hostelco”, una herramienta digital demandada por el sector, mediante la cual los propietarios de negocios de hostelería podrán encontrar el distribuidor o instalador más cercano a su ubicación, asegurando un servicio rápido y de calidad.
Alimentaria & Hostelco 2024 abrió puertas el lunes pasado con la participación de alrededor de 3.200 empresas expositoras, que ocupan 100.000 m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Hasta mañana, jueves 21, espera recibir a más de 100.000 visitantes profesionales, el 25% internacionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.
Barcelona, 20 de marzo 2024
Mª Gloria Dilluvio
932332172