El cambio en los hábitos de vida de los consumidores está provocando la aparición de nuevos modelos de negocio que ofrecen comida ligera, saludable e informal en todas las franjas horarias del día.

Los cambios en los hábitos de vida de las personas están provocando una transformación también en sus hábitos de consumo. Decía esta misma semana en el evento de Barra de ideas en Valencia Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.com, que pronto veremos muchas casas sin cocina. Esto es una consecuencia directa de dos cuestiones muy concretas: por un lado, cada día tenemos menos tiempo de cocinar, la incorporación de la mujer al mercado laboral supone que ya no hay nadie en casa cocinando y haciendo el trabajo del hogar. Por otro lado, las empresas de hostelería están facilitando al máximo el consumo de alimentos preparados fuera del hogar.

La semana pasada teníamos la oportunidad de conocer en la feria Eat2Go de Madrid a Andrés Casal, creador de la startup Wetaca, un negocio que consiste en ofrecer tuppers semanales y llevárselos a casa a los clientes que lo solicitan a través de su herramienta digital. Su modelo de negocio reduce los costes de transporte cinco veces más que cualquier servicio de delivery común. Una facilidad más para aquellos consumidores que no están dispuestos a cocinar.

Esta forma de vida también está trayendo algunos nuevos conceptos en restauración. En el vídeo visitamos el local Juliettas, en la calle Hermosilla, 58 de Madrid y conocemos a Raúl Armengol, su propietario. Ahí ofrecen desayunos, brunch, meriendas y lo que se conoce como brinner, una mezcla entre almuerzo y cena. Podemos encontrar locales similares en cualquier ciudad española. En Valencia, por ejemplo, puede encontrarse también un local llamado La más bonita. Abre todo el día de forma ininterrumpida y ofrece zumos y batidos, té y café, dulces y salados en sus dos locales, en la playa de la Patacona y Ruzafa.

En Bilbao hay opciones también muy recomendadas por los usuarios por su brunch como el Brass o el Brunchit de Málaga, que ofrece dulces, salados y licuados.