Winnow presenta les seves revolucionàries solucions per a ajudar a gestionar cuines més rendibles i sostenibles, tirant menys menjar
Tecnologia IA contra el desaprofitament d’aliments en hostaleria
Cada any, a Espanya es malgasten més d’1,2 milions de tones d’aliments, l’equivalent a uns 90 quilos per persona. Aquestes xifres alarmants situen aquest país com el sisè millor país de la Unió Europea en la minimització del desaprofitament d’aliments, però encara així, el problema persisteix en tota Europa. I, encara que gran part d’aquest desaprofitament prové de les llars, la contribució del sector de l’hostaleria no pot ser passada per alt.
En aquest context, Winnow, líder mundial en solucions comercials de desaprofitament d’aliments impulsades per IA, desembarca en HOSTELCO amb les seves innovadores i tecnològiques per a ajudar a grans empreses d’hostaleria, com a empreses de servei d’àpats, hotels, ressorts i creuers, a gestionar cuines més rendibles i sostenibles, reduint a la meitat el desaprofitament d’aliments.
La tecnologia de IA de Winnow, coneguda com a Winnow Vision, revoluciona la gestió del desaprofitament d’aliments a través de l’automatització i la visió per computadora; el mateix camp de la intel·ligència artificial que impulsa els cotxes sense conductor. Una cambra i una bàscula impulsades per IA categoritzen automàticament els aliments en el moment en què es tiren a les escombraries, comparant imatges en viu contra extenses bases de dades per a permetre la identificació.
El sistema permet capturar tot el flux de desaprofitaments, des de les retallades de preparació fins als desaprofitaments en els plats dels consumidors. Els usuaris poden accedir a analítiques en temps real i accionables per a entendre on i per què ocorre el desaprofitament, equipant-los per a optimitzar l’eficiència, canviar comportaments i aconseguir reduccions significatives de desaprofitament.
Les solucions de Winnow van convertir en 2022 a IKEA en la primera gran corporació a complir amb l’Objectiu de Desenvolupament Sostenible de reduir a la meitat la pèrdua i desaprofitament d’aliments per a 2030. La seva tecnologia també està fent importants avanços en la indústria de l’hostaleria espanyola, on treballa ja amb marques com Iberostar per a estalviar 650 tones d’aliments anualment.
