Seguiment: Restauració a Col·lectivitats
Dl 18
11:00h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Inditex, liderant la restauració corporativa sostenible a Espanya
Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora a Hostaleria Sostenible i Fundadora de To Sirvo Verde
Speaker
Eduardo Sanjurjo
Galia
CEO i Fundador
Speaker
Senén M. Barral
Inditex
Responsable del Departament dInnovació, Infraestructures i Serveis de Restauració
Speaker
12:15h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Planificació de menús escolars: Claus per oferir menús sans i sostenibles
Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora a Hostaleria Sostenible i Fundadora de To Sirvo Verde
Speaker
Gemma Salvador
Agència de Salut Pública de Catalunya
Dietista-Nutricionista
Speaker
Nani Moré
Menjadors Escolars
Xef Especialitzat en Col·lectivitats Sostenibles
Speaker
Tatiana Pérez de Acha
Serunion
Directora de Fidelizacion y RSC
Speaker
13:30h
Demostració Culinària amb Degustació |
Restauración en colectividades
Dissenyem un menú escolar sostenible, saludable i deliciós amb proteïna vegetal
Ghaim Kidane
Rational
Responsable Grans Comptes Col·lectivitats
Speaker
Patricia Rusler
Rational
Xef Corporatiu
Speaker
15:30h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Malbaratament alimentari en residències geriàtriques, on és el problema?
Anna Pons
Departament de drets socials
Tècnica d’Acreditació i de Suport a la Inspecció de Serveis Socials
Speaker
Mercé Saltor
Central Borne
Gestora Comercial
Speaker
Marta Galindo
Grup Lantus
Infermera Sector Sociosanitari
Speaker
Antoni Vidal
ACRA
Director d’Operacions
Speaker
16:45h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Digitalització i sostenibilitat: Quan la tecnologia és un aliat
Constance Lambert
Winnow Solutions
Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions
Speaker
Maite Molina
Campos Estela
RSE i Comunicació
Speaker
Juan Carlos Jiménez
Mapal
Senior Account Director Iberia and Latam
Speaker
Denis Ugalde
Oreka
CEO
Speaker
18:00h
Presentació |
Restauración en colectividades
Presentació Projecte ‘Oli Solidari‘
José Ramón Cuesta
Aceite Solidario
President
Speaker
Dt 19
10:30h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Compreu aliments de qualitat a les residències d’avis
Ignacio Manso
Analista de Compres Especialitzat en Residències Geriàtriques
Speaker
Martina Miserachs
Be Healthia
CEO
Speaker
Marc Ferré
Save Up Market
Director General
Speaker
Mario Cañizal
Supply Food For Seniors
Promotor
Speaker
11:45h
Demostracions Culinàries |
Restauración en colectividades
Triple adaptació de la dieta mediterrània per a pacients amb disfàgia
Fernando Dolera
Hospital de Mataró – Serhs Food
Responsable del Desenvolupament i Elaboració del Menú de Disfàgia
Speaker
Paula Viñas
Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme
Dietista Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unitat de Motilitat Digestiva de l'Hospital de Mataró. Especialitzada en el Tractament compensador de la Disfàgia Orofaríngia.
Speaker
12:45h
Demostració Culinària amb Degustació |
Restauración en colectividades
Avantatges de la modificació de textures amb um molí col·loïdal
Francesc González
Cotesa
Chef Product Manager
Speaker
13:45h
Demostració Culinària amb Degustació |
Restauración en colectividades
Proposta per cuinar dietes basals i específiques de forma rendible i segura
Aridane Rivero
Gallina Blanca Foodservice
Chef
Speaker
16:30h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Grans reptes de la seguretat alimentària, més enllà de la microbiologia
Daniel Carles
Inno4Food by Soleti Group
Director Tècnic
Speaker
Iván Ludeña
Iluquality
Director i Fundador
Speaker
Marta Ruíz
Mediterránea
Directora de Qualitat, Seguretat Alimentària, PRL i Sostenibilitat
Speaker
Xabier Munioitz
Laztan
Fundador i CEO
Speaker
Mª Rosa Urdiales
Sesal
Presidenta
Speaker
17:45h
Dc 20
10:30h
Presentació |
Restauración en colectividades
La revolució del bon cafè
Bea Mesas
Incapto
Cofundadora
Speaker
11:30h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
La desindexació: Clau per a la supervivència
Jose Andrés Elizaga
Clece
Director de Relacions Institucionals
Speaker
Alejandra Leiva
AERCAN
Presidenta
Speaker
Mario Muñoz
Mediterránea
Director General
Speaker
Javier Arenillas
Food Service España
Secretari General
Speaker
12:45h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Valors i reconeixement de la restauració col·lectiva
Santiago Aleixandre
Grupo Ucalsa
Conseller
Speaker
Vicente Beneyto
Lasker
Soci Director
Speaker
Aksel Helbek
Serunion
Director Comercial i de Marketing
Speaker
15:00h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Amb el menjar no es juga: Compra i qualitat per educar
Froilan Salgado
Fundesplai
Director Operatiu
Speaker
Carme Meléndez
Generalitat de Catalunya
Sub-Directora General de Gestió de Serveis a la Comunitat i Beques
Speaker
Gemma Salvador
Agència de Salut Pública de Catalunya
Dietista-Nutricionista
Speaker
Pep Montes
Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec)
Gerent
Speaker
16:15h
Presentació |
Restauración en colectividades
La restauració col·lectiva a Catalunya: Foto real del sector
Raimon Bagó
Associació Catalana d'Empreses de Restauració Col·lectiva
Presidente del Clúster Foodservice de Catalunya y Director General de Serhs Food
Speaker
Ana Turón
Restauración Colectiva
Fundadora i Directora
Speaker
Alexandra Tamas
Univer
Fundadora i Directora
Speaker
17:15h
Taula Rodona |
Restauración en colectividades
Dietista-nutricionista: Un perfil clau però poc visibilitzat
Inés Navarro
CODINUCAT
Coordinadora Dietista - Nutricionista
Speaker
Roser Martí
CODINUCAT
Presidenta Dietista - Nutricionista
Speaker
Paula Crespo
Hospital Recoletas Campo Grande
Obesity Unit Coordinator and Member of the CGCODN Dietista - Nutricionista
Speaker
Dj 21
10:15h
Demostració Culinària amb Degustació |
Restauración en colectividades
La liofilització: una millora en l’alimentació
11:00h
12:15h