A Hostelco, el saló líder a Espanya i referent europeu de la seva especialitat organitzat per Fira de Barcelona i la Federació Espanyola d’Associacions de Fabricants de Maquinària per a Hostaleria, Col·lectivitats i Indústries Afins (Felac), es podrà comprovar com la indústria ha evolucionat per proporcionar al mercat equips i accessoris que garanteixen la màxima eficiència energètica, connectivitat, funcionalitat, ergonomia i eficàcia en el respecte del medi ambient.
A Hostelco Live Hotel, l’espai que el saló dedica a la recreació de les diferents estances d’un hotel, l’Institut Tecnològic Hoteler (ITH) i la Confederació Espanyola d’Hotels i Allotjaments Turístics (CEHAT) presentaran l’habitació “Techroom to live in by ITH” equipada amb les solucions tecnològiques que integren sistemes de IoT, intel·ligència artificial, digitalització, robòtica i connectivitat conjugats amb disseny i confort.
Hi participaran empreses com Bumerania que mostrarà “BellaBot”, un cambrer robot que serveix 400 taules al dia, parla, imita les expressions facials i es desplaça evitant els obstacles amb un temps de reacció de tan sols 0,5 segons. Exposarà així mateix altres autòmats especialment dissenyats per exercir els serveis més requerits a l’hostaleria, com el robot recepcionista o l’especialitzat en neteja, o el robot vigilant amb forma de gos, que avisa si detecta un intrús.
Completaran aquest espai també la firma Chapp Solutions, especialitzada en sistemes de reconeixement facial; Cerium Tecnologies, que exhibirà una televisió integrada en un mirall i totalment personalitzable; EasyGoBand, amb la seva proposta de tecnologia contactless i sistemes de gestió; PressReader, amb un quiosc digital que compta amb més de 7.500 publicacions de 120 països, o Hewlett-Packard amb les seves ulleres de realitat virtual, així com moltes altres firmes que com Kaudex, Retroplayer, Hotelverse, Absotec, Daikin, Ondarreta, Fluidra, Italsan i Cuarto Sentido proporcionaran mobiliari, hidromassatges, aromes o sistemes de purificació de l’aire per millorar l’experiència del client a 360º.
Restaurants i cuines intel·ligents
Al saló serà possible veure també moltes altres novetats, com una tecnologia que facilita la recollida de comandes a través de la identificació facial, de la firma taiwanesa Masterwork Automodules; llum germicida que esterilitza coberts mitjançant llum ultraviolada, de Frucosol; un refredador de copes i un fabricant de gel sec que funciona amb diòxid de carboni, de Felmar; l’única màquina existent al mercat capaç de generar fins a 240kg al dia de ‘llavors’ de gel -l’última tendència en cocteleria- que proposarà ITV Ice Makers, i el primer súper refredador que manté temperatures de fins a – 7ºC, presentat per Wondercool.
Igualment, arriba una nova generació de forns i cuines ‘intel·ligents’ com la cuina compacta i ergonòmica que proposa SERHS Projects, o la de CMGrup Professional, que presenta els nous forns smart iKore capaços d’adaptar-se automàticament als paràmetres (temperatura, humitat, velocitat de l’aire i el temps de cocció) propis de cada recepta. Finalment, de la mà de Freidoras Valenzo s’exposarà al saló la fregidora contínua més petita del món que pretén substituir els equips tradicionals de doble cistella.
Estovalles no teixits i coberts “Zen”
Les estovalles de tela no-teixida (no woven), més resistent i duradora, és la proposta de l’empresa Dissenys NT per la seva practicitat, economia i funcionalitat. Per la seva banda, la firma Bragard incorpora també nous dissenys ecològics a la seva col·lecció d’uniformes Green Label, elaborats amb teixits de fibres naturals i reciclades com el lli o el Lyocell, que s’extreu de l’eucaliptus.
La firma italiana Salvinelli proposa els coberts de la col·lecció “Zen” de només 2,2 mm de gruix, reduint així el preu de cada peça i garantint, alhora, una major funcionalitat. Un altre exemple de ‘màxima reducció’ entre les novetats de Hostelco és el material ‘nano-micro ondulat THEPACK®’, de l’empresa García de Pou, elaborat amb el cartró de menor gruix fabricat fins ara (només 0,7 mil·límetres) per produir envasos alimentaris versàtils i resistents.
Jornades, tallers i noves experiències
El saló habilitarà també Hostelco Live Arena, un fòrum dedicat a la difusió del coneixement i al debat. Acollirà 22 sessions i més de 70 ponents que oferiran una anàlisi de les tendències i solucions als reptes del sector. Igualment, el cafè serà el protagonista d’una àrea amb identitat pròpia, Hostelco Live Moments, que acollirà conferències, tasts i demostracions centrades en el consum del producte estrella del bar, així com les propostes gastronòmiques i les últimes tendències en pastisseria i còctels de la mà d’experts com el reconegut bartender italià Giorgio Facchinetti, o del pastisser dues vegades guanyador del Millor Croissant d’Espanya i Campió Nacional de Gelats Artesans, Albert Roca, que farà un shocooking. Per la seva banda, el xef Xavi Donnay (restaurant Lastre, Barcelona***) premiat el 2020 amb el The Best Pastry Chef Awards oferirà una demostració de pastisseria centrada en la preparació de “Petits-Fours”, els petits dolços que acompanyen el cafè.
Hostelco i Alimentaria
Els salons Alimentaria i Hostelco ocuparan en total prop de 85.000 m2 de superfície neta expositiva i reuniran unes 3.000 empreses expositores, creant una de les plataformes internacionals més grans i referent de la indústria de l’alimentació, la gastronomia i l’equipament hostaler en presentar tant a la distribució com al canal Horeca l’oferta més completa i transversal del mercat nacional i internacional.
Barcelona, 30 de març del 2022
Mª Gloria Dilluvio
Tel. 93 233 21 72
gdilluvio@firabarcelona.com