L’esdeveniment mostrarà les darreres innovacions per abordar els grans desafiaments del sector, com ara l’estalvi energètic, la sostenibilitat, la gestió dels recursos humans i la millora de l’experiència del client. A més de les novetats en equipament i maquinària per a l’hostaleria, que suposen el 43% de l’oferta global, es presentarà una àmplia gamma d’accessoris, parament, servei de taula, equips i productes relacionats amb el cafè, fleca i pastisseria. També s’exhibiran articles d’interiorisme, decoració, tèxtil i mobiliari, juntament amb les darreres solucions tecnològiques per al sector Horeca.
Entre els expositors, hi ha empreses líders del mercat com Aristarco, Bartscher, Bianchi Vending Iberica, BFC, Bongard Iberia, Bonnet, Cimbali, Construcciones Frigoríficas, Ecofrog, Enva Experto, Epta, Exposición y Conservación de Alimentos, Fagor Profesional, Frigicoll, Iberital, Intecno, Luisini, Markibar Innovacion, Mibrasa Charcoal Ovens, Miele, Nuovair, Pentair International, Proppos, Pujadas, Rak, Repa Iberica, Retigo, Rheavendors Apliven, Skymsen Europa, Spaziale, Spidocook, Sud Forni, Sushi Robots, Unox, Vista Alegre, Wondercool, y Zanolli, entre altres.
Cap a l’hostaleria intel·ligent
Els nous equips demostren la creixent incorporació de la intel·ligència artificial (IA) a l’àmbit de l’hostaleria, on emergeix com una eina imprescindible per optimitzar diverses tasques, com ara la identificació i preparació d’aliments, control mitjançant sensors de temperatura i salubritat abans i durant la cocció i la gestió d’inventaris.
A més de la IA, la disrupció tecnològica està transformant la indústria amb la digitalització de la gestió, automatització de processos, aplicacions eficaces per a la fidelització, pagaments amb mòbil, hotels intel·ligents, restaurants domòtics i menús amb realitat augmentada. Aquestes solucions permeten més flexibilitat i autonomia i incrementen el rendiment i la facilitat d’ús dels equips.
L’impuls tecnològic coincideix amb l’augment de la demanda dels consumidors que busquen una experiència immediata i personalitzada, així com la necessitat dels restaurants de millorar l’eficiència i reduir els costos operatius.
Per la seva banda, la sostenibilitat es fa evident no només en l’estalvi d’energia dels nous equips, sinó també als accessoris, vaixella i contenidors ecofriendly, reutilitzables i reciclables, fins a arribar als plats, coberts, gots o bols comestibles.
A aquestes propostes se sumarà el saló Restaurama, el saló d’Alimentaria dels productes i serveis per a la restauració i l’alimentació fora de casa, i Coffee Bakery & Pastry, el nou sector d’Alimentaria & Hostelco dedicat a aquests productes clau del canal Horeca. En total, prop de 600 expositors, el 40% internacionals, presentaran les seves novetats als pavellons 4, 6 i 7 del recinte de Gran Via, creant així una completa exposició firal adreçada a aquest sector.
Nous espais i experiències
Coffee, Bakery & Pastry reunirà les innovacions en els àmbits del cafè, pa i pastisseria per facilitar la trobada entre professionals de la distribució, el retail i el canal Horeca, fomentar l’intercanvi de coneixements, difondre tendències emergents i promoure la innovació i el networking a nivell nacional i internacional. Acollirà, així mateix, entre concursos, demostracions, master class, conferències i tasts que comptaran amb la presència de mestres i campions pastissers, forners, ‘pizzaioli’ i experts en cafè.
D’altra banda, “The Horeca Hub” serà un dels centres neuràlgics de la fira: amb més de 150 iniciatives dirigides a professionals vinculats al canal Horeca i a gestors de centrals de compres, distribució, logística i retail, reunirà propostes per fer front als reptes de tota la cadena de valor del canal Horeca, des de l’estreta unió amb el retail fins als nous sistemes de gestió del negoci i recursos humans, sense oblidar equipament, distribució, logística, robòtica, digitalització, delivery i productes d’alimentació i begudes. També integrarà àrees dedicades al coneixement i generació d’experiències, així com Showcooking i Master Classes a càrrec de xefs amb Estrelles Michelin i Soles Repsol, i l’edició 2024 dels concursos Cuiner de l’Any i Cambrer de l’Any.
Paral·lelament, es dedicarà un espai a la “Restauració en Col·lectivitats”, una àrea vinculada al món de la restauració social i col·lectiva amb village de sponsors i zona d’activitats, entre les quals destaca el Congrés de Restauració Col·lectiva, amb presentacions, taules rodones, demostracions culinàries i la participació de més de 50 professionals, entre ponents i xefs, que debatran temes com la sostenibilitat i el malbaratament alimentari, la innocuïtat, l’hostaleria hospitalària, alimentació per a persones que viuen amb disfàgia, nutrició i digitalització.
Tot en alimentació, equips i canal Horeca
Alimentaria&Hostelco, la plataforma de negocis internacional líder en alimentació, begudes, food service i equipament hostaler, organitzada per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, tornarà del 18 al 21 de març del 2024 amb l’oferta d’unes 3.200 empreses expositores, 900 internacionals , que ocuparan 100.000 m2 nets, és a dir la pràctica totalitat del recinte de Gran Via de Fira de Barcelona. Espera, així mateix, rebre 100.000 visitants professionals, reafirmant el seu lideratge com a principal plataforma impulsora de negocis, internacionalització i networking.
Pel que fa a la demanda, l’organització preveu atraure un 25% de visitants internacionals. Per maximitzar les oportunitats de negoci, la fira compta amb un programa d’invitació de compradors estratègics, que reunirà més de 2.200 importadors, distribuïdors, directors i responsables de compres d’alt nivell. D’aquests, més de la meitat seran internacionals, procedents de 80 països, entre els quals destaquen els Estats Units, Mèxic, la Xina, el Canadà, el Regne Unit i Corea del Sud.
Barcelona, 2 de febrer 2024
Mª Gloria Dilluvio
Tel. 932332172
gdilluvio@firabarcelona.com