Quan parlem d´un restaurant, lobby o cafeteria confortable, no solem pensar en la importància que té el so en una experiència que compleixi les expectatives del client. I poques vegades el client es veu sorprès -per bé-, en un local hostaler. Tot i això, no és un tema menor.
Hi ha nombrosos estudis de la comunitat sanitària que demostren que el soroll incessant i en determinat volum genera estrès i pot provocar sensació d’angoixa. Si això passa en un restaurant, pot ser que el client s’emporti una mala experiència i no vulgui tornar al local. Si parlem de la salut dels treballadors, que es veuen sotmesos a aquesta situació durant hores i hores, el problema s’agreuja.
Per aquest motiu, cada dia més locals aposten per un adequat disseny sonor ambiental des del projecte arquitectònic fins al disseny i gestió dels continguts passant per la construcció, condicionament, creació de sistemes i instal·lació.
Així ho va fer el xef i hostaler Julián Mármol en la recent obertura del seu nou local, Monchis, a la galeria Canalejas de Madrid. Per dur a terme aquest projecte sonor únic que vam tenir l’oportunitat de visitar en plena obra, Mármol va comptar amb l’ajuda del músic, productor, enginyer i arranjador saragossà guanyador d’un Grammy Llatí, Ralph Killhertz.
A Hostelco (Barcelona, 4-7 d’abril del 2022) es podran trobar totes les solucions per als negocis hostalers.
Rodrigo Domínguez (Director de Barra d’Idees)