Cada negoci té les seves fórmules per evitar allò que s’ha anomenat com la Gran Renúncia. Segons les dades de l’últim estudi d’Eurofirms entre treballadors i treballadores d’hostaleria, tan sols el 9 % dels empleats en hostaleria treballen al sector per vocació, el 65 % no s’hi veu treballant d’aquí a 5 anys i gairebé un 40 % no ho recomanaria a altres persones.

Al reportatge, coneixem les experiències de dos models de negoci completament diferents. Mantis és un petit restaurant gastronòmic de Barcelona, obert tot just fa uns mesos i gestionat per Toni Solans i David Romero. El local obre només de dilluns a divendres i ofereix als seus treballadors un petit somni per al sector hostaler: lliurar tots els caps de setmana.

D’altra banda, Udon és una reconeguda cadena de restauració amb 75 establiments i centenars de treballadors. Òbviament, la seva gestió del personal és completament diferent, però es troben dins un procés de millora que van iniciar ja fa 3 anys amb un programa sota el títol: ‘Misión Felicidad’.

Aquest mes, a Horeca Stories, coneixem dos exemples de com gestionar la relació d’una empresa hotelera amb els seus empleats.

Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)