AGAR crea una formació sobre alimentació proteica enfocada a residències per prevenir la desnutrició de la gent gran

Proteïnes contra la desnutrició en gent gran

Agar Assessorament Alimentari ha creat una formació per ajudar els equips de cuina i de menjador de les residències a facilitar la ingesta proteica adequada a la gent gran. L’experiència que l’aplicació desenvolupada per l’entitat sobre alimentació adaptada a la disfàgia i altres necessitats a centres geriàtrics li ha permès preparar aquesta nova formació, que fusiona la faceta nutricional amb la gastronòmica, amb la finalitat de prevenir i tractar la desnutrició en la gent gran.

Agar la presentarà a HOSTELCO mitjançant un taller pràctic, on donarà a conèixer les opcions d’alimentació enriquida hiperproteica i les pautes per incorporar-les als menús de les residències, al gust dels usuaris.

La desnutrició afecta al voltant del 20% dels més grans de 65 anys. A mesura que envellim, diversos factors contribueixen a reduir la ingesta d’aliments, i una de les àrees crítiques és el consum inadequat de proteïnes.

Entre les raons que condueixen a la desnutrició, hi ha les dificultats en la masticació o la deglució, la pèrdua de la gana a causa de canvis en els sentits del gust i l’olfacte, i problemes econòmics o socials que limiten l’accés a aliments més nutritius. També hi influeixen factors psicològics, com ara la depressió o la solitud, que provoquen una pèrdua d’interès en el menjar.

Agar subratlla la importància de les proteïnes per a la salut i el benestar de la gent gran, ja que ajuden a mantenir la massa muscular, enfortir el sistema immunològic i afavorir la recuperació de malalties i lesions.