Coffee, Bakery and Pastry
Dl 18
11:00h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
AVPN School Spain
Brand Ambassador
Speaker

Ciro Coppola
Fratelli Coppola
Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace
Speaker

Antonio Coppola
Fratelli Coppola
Pizzaiolo Verace
Speaker

Salvatore De Rinaldi
Casa de Rinaldi
Mestre AVPN / Propietari de Casa de Rinaldi
Speaker

Raffaele Baratto
Grupo NAP
Pizzaiolo
Speaker
11:00h
Demostracions Culinàries |
Coffee, Bakery and Pastry
Torrat de cafè verd

Andre Oliveira Barretto
Coffee XP
Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer
Speaker
12:00h
Cates |
Coffee, Bakery and Pastry
Tast de cafè d’especialitat

Daniel Sánchez
MAE Coffee Liaison
Cofundador
Speaker

Sebastian Peinado
Mae Coffee Liaison
Cofundador
Speaker
15:30h
Cates |
Coffee, Bakery and Pastry
Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Coffee XP
Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe
Speaker
16:00h
Presentació |
Coffee, Bakery and Pastry
Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
MAE Coffee Liaison
Cofundador
Speaker
Dt 19
10:30h
Cates |
Coffee, Bakery and Pastry
Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Coffee XP
Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe
Speaker
10:45h
Taula Rodona |
Coffee, Bakery and Pastry
Com fer la transició al cafè d’especialitat

Natàlia Albero
Rayito Food (Mint Restaurant)
Propietari
Speaker

Rafael Motta
Coffee XP
Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe
Speaker

Andre Oliveira Barretto
Coffee XP
Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer
Speaker

Ferran Torrell
Amauta Coffee
Fundador
Speaker

Daniel Berja
El Pibe
CEO
Speaker

Daniel Sánchez
MAE Coffee Liaison
Cofundador
Speaker
11:30h
Taula Rodona |
Coffee, Bakery and Pastry
Expansió al cafè d’especialitat

Andre Oliveira Barretto
Coffee XP
Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer
Speaker

Rafael Motta
Coffee XP
Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe
Speaker

Egor Kolpakov
W11 capital s.r.o
Entrepreneur
Speaker

Michael Peter Uhlig
D’Origen Coffee Roasters
Fundador
Speaker

Mani Alam
Antonias Burger, The fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Achaar Bar
Copropietari
Speaker
12:00h
Cates |
Coffee, Bakery and Pastry
Tast de Cafè d’Especialitat

Daniel Sánchez
MAE Coffee Liaison
Cofundador
Speaker

Sebastian Peinado
Mae Coffee Liaison
Cofundador
Speaker
12:15h
12:30h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Mostra de Latte Art de Carmen Clemente i Manuela Fensore, Campions Mundials d’Art Latte

Nito Moral Moreno
Gruppo Cimbali Spa
Barista
Moderador/Presentador

Carmen Clemente
World Latte Art & Coffee Center School
Copropietari
Speaker

Manuela Fensore
World Latte Art & Coffee Center School
Copropietari
Speaker
13:15h
13:30h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè d’especialitat

Ivette Vera Loor
Nomad Coffee
Control de Qualitat i Directora de Formació
Speaker

Oswaldo Brito Guzman
Pa de Kilo
Soci Fundador
Speaker
15:15h
Demostració Culinària amb Degustació |
Coffee, Bakery and Pastry
El te de Ceilan, el regal de Sri Lanka al món

Manel Weerasekara
Sri Lanka Tea Board
Subdirector (Promoció)
Speaker
15:30h
Cates |
Coffee, Bakery and Pastry
Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Coffee XP
Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe
Speaker
16:00h
Presentació |
Coffee, Bakery and Pastry
Workshop Nitro Tone Swiss

Andre Oliveira Barretto
Coffee XP
Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer
Speaker
16:10h
Ponència |
Coffee, Bakery and Pastry
Cafè en evolució: Innovació i tendències en l’experiència gastronòmica en restauració

Edurne Uranga
CIRCANA
Vice-Presidenta Foodservice Europa
Speaker
16:30h
Taula Rodona |
Coffee, Bakery and Pastry
El cafè com a eina de creixement

Agustín Tena
365 Obrador
Director General
Speaker

Rodrigo Domínguez Sáez
Mascuota
Director
Speaker

Edurne Uranga
CIRCANA
Vice-Presidenta Foodservice Europa
Speaker

Natalia Echeverria
McDonald's
Chief Marketing & Digital Officer
Speaker

Laura Biason Novell
Cafés Novell
Speaker
17:30h
Diàleg |
Coffee, Bakery and Pastry
Un panettone mondiale – Evento organizado por: Le Sinfonie y La Academia de maestros de la masa madre

Lorenza Dalla Pozza
Marketing, Communication and Events / Food Journalist and Competition Judge / Coordinator and Organizatore of Panettone World Championship 2023 - 2025
Speaker

José Romero
EPGB Master, international Consultant and Trainer, Team Manager Spain PWC 2023, Expert in leavened products, author of “Remember 28” by Vilbo
Speaker

Eric Ortuño
L'Atelier Barcelona
Speaker

Riccardo Agugiaro
Agugiaro & Figna Molini / Le Sinfonie
CEO
Speaker

Claudio Gatti
Accademia dei maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano / Team Italy 2023
President / Captain and Spoke person
Speaker

Maurizio Bonanomi
Team Italy 2023
Coach
Speaker

Tonatiuh Cortes
Team Spain 2023
Captain / Spoke Person
Speaker

Alfonso Quintero
Team Spain 2023
Speaker

Rafael Aguilera
Team Spain 2023
Speaker

Adria Aguilera
Team Spain 2023
Speaker
Dc 20
10:45h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Noves tendències en fleca i brioixeria d’excel·lència

Yohan Ferrant
Baking School Barcelona Sabadell
Director
Speaker

David Hernández Ripoll
Baking School Barcelona Sabadell
Professor
Speaker

Roger Vilardosa
Forner
Speaker
11:00h
12:00h
12:15h
12:30h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
1 Producte 10 Idees

Juan Carlos de Pablo Muñoz
MONBAKE
Responsable dels tècnics de producte
Speaker
12:55h
13:10h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Màster Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
AVPN School Spain
Brand Ambassador
Speaker

Antonio Coppola
Fratelli Coppola
Pizzaiolo Verace
Speaker

Ciro Coppola
Fratelli Coppola
Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace
Speaker
15:00h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Moments dolços amb Raúl Bernal

Raúl Bernal
LAPACA
Gerent / Mestre Xocolater
Speaker
15:45h
Demostració Culinària amb Degustació |
Coffee, Bakery and Pastry
Degustació – Pa de formatge sense gluten
16:00h
Showcooking |
Coffee, Bakery and Pastry
Sorpren el teu client amb l’Exposiciò de brioxeria

Juan Carlos de Pablo Muñoz
MONBAKE
Responsable dels tècnics de producte
Speaker
16:00h
16:30h
Tallers Magistrals |
Coffee, Bakery and Pastry
Taller de vanguardia a forn i pastisseria. Un món de sensacions i tendències

Eduard Verdaguer
Panatics
Director/Fundador
Presentador

Lluís Bofill
Replicat
Presentador

Enric Badía
Forn Elias
Mestre Forner
Speaker

Xevi Ramon
Triticum
Mestre Forner
Speaker

Oriol Balaguer
Oriol Balaguer
Pastisser, Xocolater i Cuiner Dolç
Speaker

Fran López
Villa Retiro
Chef
Speaker
Dj 21
10:45h
11:00h
11:45h
12:00h
12:45h
16:00h