Els canvis en els hàbits de vida dels consumidors estan provocant l’aparició de nous models de negoci que ofereixen menjar lleuger, saludable i informal a totes les hores del dia.

Els canvis en els hàbits de vida de les persones també estan provocant una transformació en els hàbits de consum. Aquesta mateixa setmana, a l’esdeveniment de Barra de ideas celebrat a València, Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.com, deia que aviat veurem moltes cases sense cuina. Això és una conseqüència directa de dues qüestions molt concretes: d’una banda, cada dia tenim menys temps per cuinar, en part, a causa de la incorporació de la dona al mercat laboral, que fa que ja no hi hagi ningú a casa cuinant i fent les feines de la llar. D’altra banda, les empreses d’hostaleria estan facilitant al màxim el consum d’aliments preparats fora de casa.

La setmana passada, a la fira Eat2Go de Madrid, vam tenir l’oportunitat de conèixer Andrés Casal, creador de la start-up Wetaca, un negoci que consisteix a oferir tuppers setmanals i portar-los a casa dels clients que ho sol·liciten mitjançant la seva eina digital. El seu model de negoci redueix els costos de transport cinc vegades més que qualsevol servei de repartiment comú. Una facilitat més per a aquells consumidors que no estan disposats a cuinar.

Aquesta forma de vida també introdueix alguns conceptes nous a la restauració. Al vídeo visitem el local Juliettas, al carrer de Hermosilla, 58, de Madrid, i coneixem Raúl Armengol, que n’és el propietari. Hi ofereixen esmorzars, brunches, berenars i el que es coneix com a brinner, una barreja entre l’esmorzar i el sopar. Podem trobar locals similars a qualsevol ciutat espanyola. A València, per exemple, també hi ha un local anomenat La más bonita. Obre tot el dia de manera ininterrompuda i ofereix sucs i batuts, te i cafè i dolços i salats en els dos locals que té, un a la platja de la Patacona i l’altre al barri de Russafa.

A Bilbao també hi ha opcions molt recomanades pels usuaris pels brunches que hi fan, com el Brass i, a Màlaga, hi trobem el Brunchitque ofereix dolços, salats i liquats.