El 65 per cent de l’hostaleria continua consumint-se a les sales dels restaurants, bars o cafeteries. Malgrat l’auge de models a domicili o recollida en el local, el gran element diferencial de l’hostaleria roman en els mateixos locals.
Ho saben bé en el concepte creat pel “Grupo Vamuca” a Lleó. Els restaurants “Marcela Brasa” i “Marcela Tapas” ocupen un mateix espai físic. Més concretament en un edifici històric del centre de la capital lleonesa. A la planta Baixa s’hi troba el concepte més taverner i informal, mentre que a la primera planta es llueixen amb la gastronomia i el servei, actuacions en directe, un interiorisme més especial, etc.
Daniel Giganto és el director d’operacions del grup i un dels artífexs que des de fa poques setmanes, Marcela Brasa compti amb un Sol Repsol en el seu haver. El mateix Giganto ens explica en el vídeo quines són les seves claus per a aconseguir millorar l’experiència del client: des del moment de la reserva fins al comiat.
Ja s’apropa el moment. Ens veiem del 4 al 7 d’abril a Hostelco. On podrem conèixer aquest i molts altres enfocs de negoci.
Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)