L’R+D està provocant una autèntica revolució en les diferents indústries dels aliments. Tot i que ja coneixem, des de fa anys, algunes solucions com les palletes comestibles, per fi és ara quan s’estan popularitzant. Tot el desenvolupament de producte que durant els últims anys han dut a terme les diferents companyies del sector ha provocat que avui ens trobem amb un panorama molt més proper a l’eliminació dels residus en l’hostaleria.
Aquest mes portem a Horeca Stories les palletes, culleretes i agitadors comestibles. Com dèiem, una innovació de la qual tenim notícies des de fa anys, però el desenvolupament de la qual ha aconseguit un resultat molt més agradable per al consumidor i amb uns costos que ja es van acostant als d’altres productes d’un sol ús com la fusta o el bambú.
En aquest episodi coneixerem com és Gloop, una startup a mig camí entre Madrid i Barcelona, que està revolucionant el sector amb els seus productes. Amb tot just dos anys de trajectòria, ja estan implantant les seves solucions en algunes grans cadenes de cafeteries, gelateries o hoteleres, com és el cas d’Iberostar.
Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)