539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.